Получение ферментных препаратов эндоинулиназы для высокоэффективного гидролиза клубней топинамбура / П. В. Волков [и др.] //
Хранение и перераб. сельхозсырья : теорет. журн. - . - N 2. - С. 12-14. - Библиогр. в конце ст..
(Шифр в БД Х775324/2012/2)
Ключові слова: инулоолигосахариды -- рекомбинантные штаммы -- топинамбур -- эндоинулиназа -- інулоолігосахариди -- рекомбінантні штами -- топінамбур -- ендоінуліназа --
Анотація:
На основе нового рекомбинантного штамма Р.canescens получен ферментный препарат эндоинулиназы (INUA-A3), обладающий высоким гидролитическим потенциалом по отношению к инулосодержащему сырью. Исследована кинетика гидролиза измельченных клубней топинамбура под действием препарата эндоинулиназы. Определен состав продуктов гидролиза в зависимости от времени реакции.
На основі нового рекомбінантного штаму Р.canescens отриманий ферментний препарат ендоінулінази (INUA-A3), що володіє високим гідролітичним потенціалом по відношенню до сировини, яка містить в собі інул. Досліджено кінетику гідролізу подрібнених бульб топінамбура під дією препарату ендоінулінази. Визначено склад продуктів гідролізу в залежності від часу реакції.
Додаткові точки доступу: