Исследование состава творожной сыворотки и создание на ее основе низколактозного напитка / М. Н. Омаров, Д. Н. Коваленко, Л.В. Калинина //
Хранение и перераб. сельхозсырья : теорет. журн. - . - N 12. - С. 33-34.
(Шифр в БД Х775324/2011/12)
Анотація:
Изучен состав образцов творожной сыворотки, полученной при производстве творога мягкого диетического на оборудовании фирмы \Л/е5іїаІіа. Высокое содержание в сыворотке ценных компонентов (лактозы, белка, жира, минеральных веществ, органических кислот и др.) говорит об эффективности ее дальнейшей переработки для получения пищевых продуктов, в том числе с функциональными свойствами.??
Додаткові точки доступу: