579.67:637.146.34
Антибиотическая активность функциональных кисломочных напитков / Г. Г. Соколенко //
Хранение и перераб. сельхозсырья : теорет. журн. - . - N 10. - С. 33-34.
(Шифр в БД Х775324/2009/10)
УДК
579.67:637.146.34
637.146.34

Ключові слова: кисломолочные напитки -- биойогурты -- биологическая безопасность --
Анотація:
Изучена антибиотическая активность биойогуртов "Активия", "Актимель" и биокефира "Бифидок" по отношению к энтеропатогенной кишечной палочке Escherichiа coli 0111 К58. Установлен ингибирующий эффект этих продуктов на жизнеспособность патогена. Число жизнеспособных клеток прогрессивно уменьшалось в течение 5 сут. хранения как при комнатной температуре, так и при хранении в холодильнике.