Зубцов, В. А.
Хранение и перераб. сельхозсырья : теорет. журн. - 2011. - N3. - С. 10-13. - Библиогр. в конце ст..
(Шифр в БД Х775324/2011/3)
Ключові слова: хлеб -- хліб -- здоровое питание -- здорове харчування -- льняная мука -- лляне борошно -- белковый комплекс -- білковий комплекс -- аминокислотный состав -- амінокислотний склад --
Анотація:
Показаны целесообразность и перспективность применения льняной муки для расширения ассортимента хлебобулочных изделий массового потребления, а также выпечки специализированных продуктов для оздоровительного и профилактического питания. Мука льняная характеризуется высоким содержанием незаменимых серусодержащих аминокислот и растительного белка, наличием значительного количества омега-3 и омега-6 ПНЖК, микроэлементов, пищевых волокон.
Додаткові точки доступу:
Миневич, И. Э.
(Шифр в БД Х775324/2011/3)
| УДК | |
| 664.641.1 |
Ключові слова: хлеб -- хліб -- здоровое питание -- здорове харчування -- льняная мука -- лляне борошно -- белковый комплекс -- білковий комплекс -- аминокислотный состав -- амінокислотний склад --
Анотація:
Показаны целесообразность и перспективность применения льняной муки для расширения ассортимента хлебобулочных изделий массового потребления, а также выпечки специализированных продуктов для оздоровительного и профилактического питания. Мука льняная характеризуется высоким содержанием незаменимых серусодержащих аминокислот и растительного белка, наличием значительного количества омега-3 и омега-6 ПНЖК, микроэлементов, пищевых волокон.
Додаткові точки доступу:
Миневич, И. Э.
Кількість примірників на окремих абонементах
| # | Відділ | Всього примірників | Вільних примірників |
|---|
Інвентарні номери примірників на окремих абонементах
| # | Відділ | інвентарні номери |
|---|
| # | Факультет | Спеціальність | Дисципліна | Семестр |
|---|
| # | Посилання | Кількість завантажень / переходів |
|---|