Пищевая пром-сть : науч.-производств. журн. - 2011. - N 10. - С. 62-63. - Библиогр. в конце ст. - ISSN 0235-2486.
(Шифр в БД П698712/2011/10)

	УДК
	664.5

Рубрики:
Пищевая промышленность
харчова промисловість

Ключові слова: ферментные препараты -- трансглютаминаза -- рыбная отрасль -- молочная отрасль -- мясная отрасль -- пищевые продукты -- ферментні препарати -- трансглютаміназа -- рибна галузь -- молочна галузь -- м’ясна галузь -- харчові продукти --
Анотація:
Предлагаемые типы ферментных препаратов отличаются содержанием трансглютаминазы и ее каталитической активностью в зависимости от назначения по видам пищевых продуктов.
Пропоновані типи ферментних препаратів відрізняються змістом трансглютамінази та її каталітичною активністю в залежності від призначення за видами харчових продуктів.