641.56:[633.34+639.38]
Геродиетические продукты на основе соевого молока и концентрата рыбного белкового / М. В. Палагина [и др.] //
Хранение и перераб. сельхозсырья : теорет. журн. - . - N 10. - С. 40-42. - Библиогр. в конце ст..
(Шифр в БД Х775324/2009/10)
УДК
641.56:[633.34+639.38]
633.34
639.38

Ключові слова: пробиотические напитки -- геродиетические продукты -- соевое молоко -- концентрат рыбный белковый --
Анотація:
Создан комбинированный продукт на основе соевого молока и концентрата рыбного белкового под воздействием пробиотических заквасок (Streptococcus Termophilus bulgaric). Разработаны технологическая схема и рецептуры полученных напитков. Установлены сроки хранения напитков. Проведены исследования на содержание кальция, магния, фосфора и других показателей качества в разработанных продуктах.
Додаткові точки доступу: