641.563
Микробиологические и физико-химические показатели нового диетического продукта самбук яблочный / О. Н. Клюкина [и др.] //
Хранение и перераб. сельхозсырья : теорет. журн. - . - N 8. - С. 51-53. - Библиогр. в конце ст..
(Шифр в БД Х775324/2010/8)
УДК
641.563

Ключові слова: студнеобразующие вещества -- полисахариды -- белки -- физико-химические свойства -- органолептические показатели --
Анотація:
Показано преимущество использования пищевых полисахаридов (альгинат натрия, камедь рожкового дерева) при приготовлении десерта самбук яблочный.
Додаткові точки доступу: