Хранение и перераб. зерна : науч.-практ. журн. - 2010. - N 9. - С. 53-56. - Библиогр. в конце ст..
(Шифр в БД Х367526/2010/9)
Ключові слова: витамины -- жирные кислоты -- длительность хранения -- кислотное число --
Анотація:
Изучено влияние различных соединений железа при их сочетанном введении с витаминами на гигиенические и биохимические свойства свежесмолотой пшеничной муки высшего сорта в процессе хранения. Показано, что более интенсивно окислительные и гидролитические процессы происходят в липидном комплексе муки, обогащенной гептагидратом сернокислого железа.
Додаткові точки доступу:
Воробьева, И.О.
Байков, В.Г.
Воробьева, В.М.
Шатнюк, Л.И.
(Шифр в БД Х367526/2010/9)
Ключові слова: витамины -- жирные кислоты -- длительность хранения -- кислотное число --
Анотація:
Изучено влияние различных соединений железа при их сочетанном введении с витаминами на гигиенические и биохимические свойства свежесмолотой пшеничной муки высшего сорта в процессе хранения. Показано, что более интенсивно окислительные и гидролитические процессы происходят в липидном комплексе муки, обогащенной гептагидратом сернокислого железа.
Додаткові точки доступу:
Воробьева, И.О.
Байков, В.Г.
Воробьева, В.М.
Шатнюк, Л.И.
Кількість примірників на окремих абонементах
| # | Відділ | Всього примірників | Вільних примірників |
|---|
Інвентарні номери примірників на окремих абонементах
| # | Відділ | інвентарні номери |
|---|
| # | Факультет | Спеціальність | Дисципліна | Семестр |
|---|
| # | Посилання | Кількість завантажень / переходів |
|---|