663.951.542.943-032.1
Суммарное содержание фенольных антиоксидантов в экстрактах чая, растительных добавок и их смесей / Н. Н. Сажина, В. М. Мисин, А. Е. Ордян //
Хранение и перераб. сельхозсырья : теорет. журн. - . - N3. - С. 51-53. - Библиогр. в конце ст..
(Шифр в БД Х775324/2011/3)
УДК
663.951.542.943-032.1

Ключові слова: антиоксиданты -- полифенолы -- флавоноиды -- амперометрический метод -- химический антагонизм -- аддитивность -- антиоксиданти -- поліфеноли -- флавоноїди -- амперометричний метод -- хімічний антагонізм -- адитивність --
Анотація:
Амперометрическим методом измерено содержание антиоксидантов фенольного типа в водных экстрактах чая, мяты и лимонных корок, а также в 10 экстрактах их бинарных смесей. Выявлено заметное снижение содержания антиоксидантов в экстрактах чая и его смесей в течение нескольких минут после заварки. Для экстрактов смесей чая с добавками обнаружено значительное отклонение экспериментально полученных значений содержания АО в большенстве экстрактов смесей от значений, рассчитанных исходя из принципа аддитивности их компонентов.
Додаткові точки доступу: