Ермолаев, В. А.
Хранение и перераб. сельхозсырья : теорет. журн. - 2010. - N 10. - С. 28-30. - Библиогр. в конце ст..
(Шифр в БД Х775324/2010/10)
Ключові слова: активность воды -- анализ динамики -- изменение -- созревание -- хранение сыров --
Анотація:
Представлены исследования динамики активности воды в мягких сырах от различных факторов. Представлены зависимости активности воды от абсолютного содержание влаги и соли в мягких сырах. Определена динамика активности мягких сыров в процессе созревания.
Додаткові точки доступу:
Садовая, Т.Н.
Кушевский, И.В.
(Шифр в БД Х775324/2010/10)
| УДК | |
| 663.63.01+637.325 | |
| 637.325 |
Ключові слова: активность воды -- анализ динамики -- изменение -- созревание -- хранение сыров --
Анотація:
Представлены исследования динамики активности воды в мягких сырах от различных факторов. Представлены зависимости активности воды от абсолютного содержание влаги и соли в мягких сырах. Определена динамика активности мягких сыров в процессе созревания.
Додаткові точки доступу:
Садовая, Т.Н.
Кушевский, И.В.
Кількість примірників на окремих абонементах
| # | Відділ | Всього примірників | Вільних примірників |
|---|
Інвентарні номери примірників на окремих абонементах
| # | Відділ | інвентарні номери |
|---|
| # | Факультет | Спеціальність | Дисципліна | Семестр |
|---|
| # | Посилання | Кількість завантажень / переходів |
|---|