664:637.521:637.54
Производство мясорастительных полуфабрикатов из фарша птицы / С. Д. Божко, Л. В. Левочкина, Т. А. Ершова //
Хранение и перераб. сельхозсырья : теорет. журн. - . - N3. - С. 19-20. - Библиогр. в конце ст..
(Шифр в БД Х775324/2011/3)
УДК
664:637.521:637.54
637.521
637.54

Ключові слова: фарш из птицы -- функционально-технологические свойства -- растительные добавки -- мясорастительные полуфабрикаты -- фарш з птиці -- функціонально-технологічні властивості -- рослинні добавки -- м'ясорослинні напівфабрикати --
Анотація:
Изучена возможность использования фаршей из птицы для выработки мясорастительных полуфабрикатов. Изучены функционально-технологические свойства фаршей, разработано оптимальное количество вносимой растительной добавки.
Додаткові точки доступу: