665.347.8
Совершенствование технологии гидратации фосфолипидов подсолнечного масла / О. С. Восканян [и др.] //
Хранение и перераб. сельхозсырья : теорет. журн. - . - N 10. - С. 11-12. - Библиогр. в конце ст..
(Шифр в БД Х775324/2011/10)
УДК
665.347.8

Ключові слова: гидратация -- реагент -- фосфолипиды -- гідратація -- фосфоліпіди --
Анотація:
Разработаны новые подходы к совершенствованию технологии гидратации подсолнечного масла. Получено гидратированное подсолнечное масло с улучшенными показателями качества за счет более полного выведения фосфолипидов, уменьшения содержания металлов, максимального сохранения токоферолов.
Розроблено нові підходи до вдосконалення технології гідратації соняшникової олії. Отримано гідратовану соняшникову олію з поліпшеними показниками якості за рахунок більш повного виведення фосфоліпідів, зменшення вмісту металів, максимального збереження токоферолів.
Додаткові точки доступу: