661.734:663.15
Новые ферментные препараты для подготовки деструктурированного зерна ржи к ферментации в лимонную кислоту / Н. Ю. Шарова, Н. В. Каменькова, О. А. Ходкевич //
Хранение и перераб. сельхозсырья : теорет. журн. - . - N 6. - С. 37-39. - Библиогр. в конце ст..
(Шифр в БД Х775324/2012/6)
УДК
661.734:663.15

Ключові слова: зерно ржи -- лимонная кислота -- углеродный состав -- ферментация -- ферментный препарат -- зерно жита -- лимонна кислота -- склад вуглецю -- ферментація -- ферментний препарат --
Анотація:
Исследовано действие новых ферментных препаратов в качестве биокатализаторов гидролиза растительных полимеров деструктурированного зерна ржи на стадии подготовки сырья к ферментации в лимонную кислоту.
Досліджено вплив нових ферментних препаратів в якості біокаталізаторів гідролізу рослинних полімерів деструктурованого зерна жита на стадії підготовки сировини до ферментації в лимонну кислоту.
Додаткові точки доступу: