Вербицький, С. Б.
Вісн. аграр. науки : наук.-теорет. журн. - 2012. - N 9. - С. 52-55. - Бібліогр.: с. 54-55.
(Шифр в БД В014345/2012/9)
Анотація:
Доведено доцільність визначення консистенції за допомогою методу ТРА, що дає змогу імітувати процес пережовування їжі з використанням динамометричних приладів. Визначено номенклатуру та значущість структурно-механічних показників, які є аналогами органолептичних характеристик консистенції дрібнодисперсних м’ясних продуктів.
Доказана целесообразность определения консистенции с применением метода ТРА, позволяющего имитировать процесс пережевывания пищи с использованием динамометрических приборов. Определены номенклатура и значимость структурно-механических показателей, являющихся аналогами органолептических характеристик консистенции мелкодисперсных мясных продуктов.
Додаткові точки доступу:
Анісімова, Л. В.
Лизова, В. Ю.
(Шифр в БД В014345/2012/9)
| УДК | |
| 637.07 |
Анотація:
Доведено доцільність визначення консистенції за допомогою методу ТРА, що дає змогу імітувати процес пережовування їжі з використанням динамометричних приладів. Визначено номенклатуру та значущість структурно-механічних показників, які є аналогами органолептичних характеристик консистенції дрібнодисперсних м’ясних продуктів.
Доказана целесообразность определения консистенции с применением метода ТРА, позволяющего имитировать процесс пережевывания пищи с использованием динамометрических приборов. Определены номенклатура и значимость структурно-механических показателей, являющихся аналогами органолептических характеристик консистенции мелкодисперсных мясных продуктов.
Додаткові точки доступу:
Анісімова, Л. В.
Лизова, В. Ю.
Кількість примірників на окремих абонементах
| # | Відділ | Всього примірників | Вільних примірників |
|---|
Інвентарні номери примірників на окремих абонементах
| # | Відділ | інвентарні номери |
|---|
| # | Факультет | Спеціальність | Дисципліна | Семестр |
|---|
| # | Посилання | Кількість завантажень / переходів |
|---|