661.732.9
Роль различных жирных кислот в питании человека и при производстве пищевых продуктов / Л. В. Зайцева //
Пищевая пром-сть : науч.-производств. журн. - . - № 10. - С. 60-63. - Библиогр. в конце ст. - ISSN 0235-2486.
(Шифр в БД П698712/2010/10)
УДК
661.732.9

Ключові слова: питание человека -- жирные кислоты -- ненасыщенные жиры -- трансизомеры -- цисизомеры -- сердечно-сосудистые заболевания --
Анотація:
Рассмотрен ряд важных вопросов для питания человека: необходимый уровень потребления человеком жиров и масел и отдельных групп жирных кислот; опасность потребления больших количеств промышленных трансизомеров жирных кислот и др.