Ферментные добавки вместо химических агентов в тесте //
Хлібопекарська і кондитерська промисловість України : науково-виробничий і практич. журнал. - . - N 12. - С. 28-30.
(Шифр в БД Х194632/2012/12)
Ключові слова: ферментные добавки -- химические агенты -- тесто -- хранение хлеба -- ферментні добавки -- хімічні агенти -- тісто -- зберігання хліба --
Анотація:
В практической деятельности ферменты позволяют пекарям расширить ассортимент своего предприятия и сэкономить как сырье, так и энергоносители.
У практичній діяльності ферменти дозволяють пекарям розширити асортимент свого підприємства і заощадити як сировину, так і енергоносії.