633.521:547.9
Насіння льону та продукти на його основні як природні антиоксиданти / О. О. Юрченко //
Хранение и перераб. зерна : науч.-практ. журн. - . - N4. - С. 66-67. - Библиогр. в конце ст..
(Шифр в БД Х367526/2011/4)
УДК
633.521:547.9
547.9

Анотація:
Показано, що насіння льону та продукти на його основі мають виражену антиоксидантну активність. Це дозволяє розглядати перспективи їхнього використання як природних антиоксидантів у раціонах харчування. Досліджено кінетичні параметри, які характеризують процеси окислення модельної системи, що відбуваються за присутності антиоксидантів на основі насіння льону та за їхньої відсутності.
Показано, что семена льна и продукты на его основе имеют выраженную антиоксидантную активность. Это позволяет рассматривать перспективы их использования как природных антиоксидантов в рационах питания. Исследованы кинетические параметры, характеризующие процессы окисления модельной системы, происходящие при наличии антиоксидантов на основе семян льна и при их отсутствии.