Особенности процесса экстрагирования белков при комплексной переработке биосырья электрохимическим способом / Е.Э. Куприна //
Хранение и перераб. сельхозсырья : теорет. журн. - . - N 11. - С. 13-17.
(Шифр в БД Х775324/2011/11)
Анотація:
Статья посвящена технологическим особенностям процесса экстрагирования белков при комплексной переработке биосырья электрохимическим способом. Одно из перспективных направлений комплексной переработки гидробионтов - электрохимическая технология, которая позволяет практически полностью извлечь из сырья полезные нутриенты (белки, липиды, углеводы, минеральные вещества) при гораздо более низких традиционных кислотно-щелочных технологиях. Показаны закономерности процессов, происходящих во время экстрагирования.