664.864
Электрохимический способ обесцвечивания и дезодорирования полисахаридов биосырья / Е. Э. Куприна [и др.] //
Хранение и перераб. сельхозсырья : теорет. журн. - . - N 10. - С. 25-27. - Библиогр. в конце ст..
(Шифр в БД Х775324/2010/10)
УДК
664.864

Ключові слова: агар -- электрохимическая обработка -- обесцвечивание -- экологически безопасная технология --
Анотація:
Разработаны экологически безопасные электрохимические технологии обесцвечивания и дезодорирования агарового геля и сухого агара, которые позволяют улучшить органолептические, физико-механические и другие свойства полисахарида агара. В настоящее время для получения полисахарида с требуемыми характеристиками используют агрессивные химические окислители, в результате чего происходит частичная деструкция полимера,также в присутствии хлорсодержащих реактивов может произойти хлорирование полимера. Благодаря щадящим условиям воздействия (низкой концентрации окислителей, небольшой длительности процесса обесцвечивания) электрохимическая технология позволяет избежать протекания указанных нежелательных процессов, что особенно важно при использовании агара в пищевой, медицинской и фармацевтической областях промышленности.
Додаткові точки доступу: