Растяжимость теста значительно снижается, когда период замеса превышал три минуты / Л. Василенко //
Хлібопекарська і кондитерська промисловість України : науково-виробничий і практич. журнал. - . - N 5. - С. 42.
(Шифр в БД Х194632/2013/5)
Ключові слова: свойства теста -- замес теста -- механические воздействия -- властивості тіста -- заміс тіста -- механічні впливи --