Ідентифікація олій та жирів хроматографічними методами дає змогу виявити в продуктах вміст домішок різного походження / В. КІщенко, М. Осейко, О. Голубець //
Харч. і перероб. пром-сть : наук.-виробн. журн. - . - N 11/12. - С. 23-25.
(Шифр в БД Х686004/2009/11/12)
Анотація:
Головна мета ідентифікації олій та жирів рослинного й тваринного походження - підтвердження їх натуральності. В умовах сьогодення в Україні існує проблема виявлення фальсифікації харчових продуктів та продовольчої сировини. Найчастіше фальсифікують дорогі види рослинних олій, масло какао та продукти, що містять молочний жир.
Додаткові точки доступу: