Шлейкин, А. Г.
Пищевая пром-сть : науч.-производств. журн. - 2009. - № 7. - С. 9. - Библиогр. в конце ст. - ISSN 0235-2486.
(Шифр в БД П698712/2009/7)
Ключові слова: утилизация -- молочная сыворотка -- сывороточные белки -- фермент трансглюкатаминиза --
Анотація:
При производстве молочных продуктов образуется большое количество сыворотки, богатой ценным белком. Цель данной работы - снижение количества теряемого белка сыворотки. Для связывания сывороточных белков использован фермент трансглютаминаза (ТГ, КФ 2.3.2.13), катализирующая реакции межбелкового или внутрибелкового связывания между боковыми радикалами глютамина и лизина.
Додаткові точки доступу:
Данилов, Н.П.
Красникова, Л.В.
(Шифр в БД П698712/2009/7)
| УДК | |
| 637 |
Ключові слова: утилизация -- молочная сыворотка -- сывороточные белки -- фермент трансглюкатаминиза --
Анотація:
При производстве молочных продуктов образуется большое количество сыворотки, богатой ценным белком. Цель данной работы - снижение количества теряемого белка сыворотки. Для связывания сывороточных белков использован фермент трансглютаминаза (ТГ, КФ 2.3.2.13), катализирующая реакции межбелкового или внутрибелкового связывания между боковыми радикалами глютамина и лизина.
Додаткові точки доступу:
Данилов, Н.П.
Красникова, Л.В.
Кількість примірників на окремих абонементах
| # | Відділ | Всього примірників | Вільних примірників |
|---|
Інвентарні номери примірників на окремих абонементах
| # | Відділ | інвентарні номери |
|---|
| # | Факультет | Спеціальність | Дисципліна | Семестр |
|---|
| # | Посилання | Кількість завантажень / переходів |
|---|