Крикунова, Л. Н.
Хранение и перераб. сельхозсырья : теорет. журн. - 2009. - N 9. - С. 42-45. - Библиогр. в конце ст..
(Шифр в БД Х775324/2009/9)
Ключові слова: концентрированное сусло -- ячмень -- сбраживание -- дрожжи -- ферменты -- летучие примеси --
Анотація:
В работе приведены результаты исследования влияния различных факторов (дозировка осахаривающего ферментного препарата, стадия его внесения, дозировка дрожжевых клеток) на процесс сбраживания концентрированного сусла из ИК-обработанного ячменя. Проведен сравнительный анализ образцов зрелой бражки контрольных и опытных вариантов на содержание этилового спирта и вредных летучих примесей.
Додаткові точки доступу:
Сумина, Л.И.
(Шифр в БД Х775324/2009/9)
| УДК | |
| 663.52 |
Ключові слова: концентрированное сусло -- ячмень -- сбраживание -- дрожжи -- ферменты -- летучие примеси --
Анотація:
В работе приведены результаты исследования влияния различных факторов (дозировка осахаривающего ферментного препарата, стадия его внесения, дозировка дрожжевых клеток) на процесс сбраживания концентрированного сусла из ИК-обработанного ячменя. Проведен сравнительный анализ образцов зрелой бражки контрольных и опытных вариантов на содержание этилового спирта и вредных летучих примесей.
Додаткові точки доступу:
Сумина, Л.И.
Кількість примірників на окремих абонементах
| # | Відділ | Всього примірників | Вільних примірників |
|---|
Інвентарні номери примірників на окремих абонементах
| # | Відділ | інвентарні номери |
|---|
| # | Факультет | Спеціальність | Дисципліна | Семестр |
|---|
| # | Посилання | Кількість завантажень / переходів |
|---|