547.95
Изменение электропроводности сортировки после ее очистки фракциями белков различной молекулярной массы / H. В. Зуева, C. B. Востриков //
Хранение и перераб. сельхозсырья : теорет. журн. - . - N 7. - С. 39-43. - Библиогр. в конце ст..
(Шифр в БД Х775324/2010/7)
УДК
547.95

Ключові слова: сортировка -- электропроводность -- фракции белка -- молекулярная масса -- протеолитические ферментные препараты --
Анотація:
Изучены изменения электропроводности сортировки после ее очистки фракциями белков с разной молекулярной массой. Исследовано изменение электропроводности сортировки после очистки ее различными фракциями белков, различающимися молекулярной массой. Установлено, что после внесения в сортировку высокомолекулярных белков электропроводность возросла в 3 раза, при внесении среднемолекулярных белков - в 2,5 раза и низкомолекулярных белков - в 2 раза. Проведена дегустационная оценка образцов. Наилучшую оценку (9,2 балла) получил образец после очистки высокомолекулярной фракцией белков. Предложена усовершенствованная аппаратурно-технологическая схема.
Додаткові точки доступу: