Високотемпературна обробка вершків у виробництві масла та сметани / С. І. Єрошенко //
Вісн. аграр. науки : наук.-теорет. журн. - . - N11. - С. 81-84. - Библиогр.: с. 83-84.
(Шифр в БД В014345/2008/11)
Анотація:
Проаналізовано можливості застосування високотемпературних режимів обробки вершків на діючому пастеризаційному обладнанні. З метою інтенсифікації теплообміну та забезпечення стабільної ефективності пастеризації вершків запропонована модель пластинчастого скребкового пастеризатора.