Хамнаева, Н. И.
Хранение и перераб. сельхозсырья : теорет. журн. - 2010. - N 3. - С. 17-19. - Библиогр.: с. 18-19.
(Шифр в БД Х775324/2010/3)
Ключові слова: импульсная электронно-пучковая обработка -- молоко -- молочная сыворотка -- технология обеззараживания --
Анотація:
Импульсная электронно-пучковая обработка молока и молочной сыворотки рассматривается как возможная энергосберегающая технология обеззараживания сырья животного происхождения. Проведена ИК-спектроскопия образцов молока и молочной сыворотки, обработанных пучком и термической стерилизацией с использованием режимов, стандартных для питьевого молока и молочной сыворотки. А также в качестве сравнения были использованы образцы молока, не подвергнутые тепловой обработке. Анализ ИК-спектров показал, что в процессе импульсной электронно-пучковой обработки не происходят кардинальные изменения состава и структуры, что может быть принято как одно из преимуществ импульсной электронно-пучковой обработки перед традиционным термическим способом.
Pulse electronbeams processing of milk and dairy whey as technology of disinfecting of milk material. The IR-spectroscopy of samples of milk and the dairy whey, processed has been lead by a beams and thermal sterilization. As comparison samples of crude milk and whey have been used. The analysis has shown that, the pulse electron-beams processing do not influence on the changes of structure and ingredients. That is the advantage of pulse electronbeams processing.
Додаткові точки доступу:
Данжеева, Э.К.
Ремнев, Г.Е.
(Шифр в БД Х775324/2010/3)
| УДК | |
| 637.133.4:548.75 |
Ключові слова: импульсная электронно-пучковая обработка -- молоко -- молочная сыворотка -- технология обеззараживания --
Анотація:
Импульсная электронно-пучковая обработка молока и молочной сыворотки рассматривается как возможная энергосберегающая технология обеззараживания сырья животного происхождения. Проведена ИК-спектроскопия образцов молока и молочной сыворотки, обработанных пучком и термической стерилизацией с использованием режимов, стандартных для питьевого молока и молочной сыворотки. А также в качестве сравнения были использованы образцы молока, не подвергнутые тепловой обработке. Анализ ИК-спектров показал, что в процессе импульсной электронно-пучковой обработки не происходят кардинальные изменения состава и структуры, что может быть принято как одно из преимуществ импульсной электронно-пучковой обработки перед традиционным термическим способом.
Pulse electronbeams processing of milk and dairy whey as technology of disinfecting of milk material. The IR-spectroscopy of samples of milk and the dairy whey, processed has been lead by a beams and thermal sterilization. As comparison samples of crude milk and whey have been used. The analysis has shown that, the pulse electron-beams processing do not influence on the changes of structure and ingredients. That is the advantage of pulse electronbeams processing.
Додаткові точки доступу:
Данжеева, Э.К.
Ремнев, Г.Е.
Кількість примірників на окремих абонементах
| # | Відділ | Всього примірників | Вільних примірників |
|---|
Інвентарні номери примірників на окремих абонементах
| # | Відділ | інвентарні номери |
|---|
| # | Факультет | Спеціальність | Дисципліна | Семестр |
|---|
| # | Посилання | Кількість завантажень / переходів |
|---|