001.891:547.9-021.4:635.656
Содержание и качество белка нетрадиционных морфотипов гороха / Н. В. Шелепина //
Хранение и перераб. сельхозсырья : теорет. журн. - . - N 8. - С. 50-51. - Библиогр. в конце ст..
(Шифр в БД Х775324/2009/8)
УДК
001.891:547.9-021.4:635.656

Ключові слова: горох -- зерно -- морфотип -- белок -- фракционный состав -- переваримость -- антипитательные факторы --
Анотація:
Проведено исследование белкового комплеса зерна сортов и линий гороха с различных типом стебля, листа, семян. Установлены различия по количественному содержанию и уровню накопления белка, а также компонентному составу белкового комплекса. Исследована переваримость белка и содержание антипитательных веществ. Выявлены источники высококачественного белка.