636.2.084:636.085.8
Увеличение сроков хранения охлажденного мяса c признаками DFD / Н. В. Тихонова //
Хранение и перераб. сельхозсырья : теорет. журн. - . - N 7. - С. 55-57.
(Шифр в БД Х775324/2011/7)
УДК
636.2.084:636.085.8
636.085.8

Ключові слова: охлажденное мясо -- охолоджене м'ясо -- признаки dfd -- ознаки dfd -- сроки хранения -- терміни зберігання -- свежесть -- свіжість -- микроструктура -- мікроструктура --
Анотація:
Экспозиция охлажденного мяса с ВАВ-свойствами светодиодным устройством (биолампа "Аверс-Сан"), включающим излучатели синего, красного и зеленого света с интенсивностью светового потока 35 мкВт/см, мощностью 15 Дж/с, продолжительностью 60 мин ежедневно в течение 5 дней повышает сроки его хранения с 5-7 до 12 сут.
Експозиція охолодженого м'яса з ВАВ-властивостями світлодіодним пристроєм (біолампами "Аверс-Сан"), що включає випромінювачі синього, червоного і зеленого світла з інтенсивністю світлового потоку 35 мкВт / см, потужністю 15 Дж / Дж/с тривалістю 60 хв щодня протягом 5 днів підвищує терміни його зберігання з 5-7 до 12 діб.