637.234.5.058
Влияние термической обработки сливочного масла на динамику накопления продуктов окисления и антиоксидантную активность экстракта расторопши пятнистой / З. А-М. Джашеева //
Хранение и перераб. сельхозсырья : теорет. журн. - . - N 7. - С. 28-30. - Библиогр. в конце ст..
(Шифр в БД Х775324/2010/7)
УДК
637.234.5.058

Ключові слова: расторопша пятнистая -- антиоксидант -- пищевая промышленность -- сливочное масло --
Анотація:
Представлены результаты исследования влияния термической обработки сливочного масла на динамику процесса накопления продуктов окислительного распада, а также изучена антиоксидантная активность экстракта расторопши пятнистой в зависимости от проведенной термической обработки масла.