Мелешкина, Е. П.
Хранение и перераб. сельхозсырья : теорет. журн. - 2009. - N 4. - С. 32-36.
(Шифр в БД Х775324/2009/4)
Анотація:
Работа посвящена проблеме использования зерна ржи по целевому назначению, а именно на злебопекарные цели. Проведены исследования качества зерна и муки из ржи, в т. ч. технологических свойств современных сортов зерна. Разработана классификация хлебопекарного зерна ржи на основе уточнения норм показателя числа падения в зерне и муке и классификационных показателей качества хлеба.
Додаткові точки доступу:
Лындина, М.И.
(Шифр в БД Х775324/2009/4)
| УДК | |
| 664.662/664.71-12 |
Анотація:
Работа посвящена проблеме использования зерна ржи по целевому назначению, а именно на злебопекарные цели. Проведены исследования качества зерна и муки из ржи, в т. ч. технологических свойств современных сортов зерна. Разработана классификация хлебопекарного зерна ржи на основе уточнения норм показателя числа падения в зерне и муке и классификационных показателей качества хлеба.
Додаткові точки доступу:
Лындина, М.И.
Кількість примірників на окремих абонементах
| # | Відділ | Всього примірників | Вільних примірників |
|---|
Інвентарні номери примірників на окремих абонементах
| # | Відділ | інвентарні номери |
|---|
| # | Факультет | Спеціальність | Дисципліна | Семестр |
|---|
| # | Посилання | Кількість завантажень / переходів |
|---|