658.788.5:664
Роль и влияние процесса доставки на обеспечение качества и безопасности продукции / Р. Р. Гадлгареева, И. Ш. Шумилова //
Пищевая пром-сть : науч.-производств. журн. - . - № 5. - С. 24-26. - ISSN 0235-2486.
(Шифр в БД П698712/2010/5)
УДК
658.788.5:664
664

Ключові слова: процессы доставки -- безопасность продукции -- система качества -- предприятие общественного питания --
Анотація:
Конкуренция среди предприятий общественного питания предполагает использование таких систем качества, которые гарантировали бы безопасность и качество продуктов питания. Опасность в пищевой продукции может возникнуть на любой стадии логистической цепи. Одно из звеньев данной цепи - процесс доставки: процессы доставки продовольственного сырья, пищевых продуктов и полуфабрикатов, поставляемых на предприятия общественного питания; процессы доставки готовой к реализации вне предприятия, через розничную сеть продукции общественного питания, полуфабрикатов, соответствующих требованиям нормативно-технической документации.
Додаткові точки доступу: