636.39.034:636.084.523:637.12.639
Обогащение козьего молока и продуктов детского питания на его основе органическим йодом и селеном / Н. И. Мосолова, А. А. Короткова, В. Н. Храмова //
Хранение и перераб. сельхозсырья : теорет. журн. - . - N 3. - С. 55-57. - Библиогр. в конце ст..
(Шифр в БД Х775324/2012/3)
УДК
636.39.034:636.084.523:637.12.639

Ключові слова: детское питание -- йод -- козье молоко -- кормовые добавки -- селен -- сублимация -- дитяче харчування -- йод -- козяче молоко -- кормові добавки -- селен -- сублімація --
Анотація:
Обоснована эффективность обогащения козьего молока и продуктов детского питания на его основе органическими формами йода и селена за счет использования в рационах лактирующих козоматок новой кормовой добавки "Йоддар Zn" и препарата ДАФС-25. Установлено положительное влияние добавок на физико-химические и технологические свойства молока подопытных животных. Представлена технология производства нового сухого кисломолочного биопродукта для детского питания, основанная на применении сублимационной сушки. Идентифицированы показатели качества разработанного продукта.
Обгрунтовано ефективність збагачення козячого молока та продуктів дитячого харчування на його основі органічними формами йоду і селену за рахунок використання в раціонах лактуючих козоматок нової кормової добавки "Йоддар Zn" та препарату ДАФСА-25. Встановлено позитивний вплив добавок на фізико-хімічні та технологічні властивості молока піддослідних тварин. Представлена технологія виробництва нового сухого кисломолочного біопродукту для дитячого харчування, заснована на застосуванні сублімації сушіння. Ідентифіковано показники якості розробленого продукту.
Додаткові точки доступу: