664.68
Интенсификация получения мучных кондитерских изделий / В. К. Кочетов, Л. М. Аксенова, М. А. Талейсник //
Пищевая пром-сть : науч.-производств. журн. - . - N7. - С. 38. - ISSN 0235-2486.
(Шифр в БД П698712/2011/7)
УДК
664.68

Ключові слова: мучные кондитерские изделия -- твердая фаза -- дисперсность -- дисперсионная среда -- технологические приемы --
Анотація:
Комплекс исследований в процессе создания новой технологии сахарного печенья позволил разработать несколько новых технологических приемов.
Додаткові точки доступу: