Дефекты хлеба, вызванные неправильным приготовлением теста [Текст] / Н. Добронравова //
Хлеб. и кондит. бизнес : науч.-практ. журн. - . - № 3. - С. 28.
(Шифр в БД Х279026/2016/3)
Ключові слова: хлеб -- хліб -- тесто -- тісто -- качество -- якість -- дефекты -- дефекти --
Анотація:
Дефекты хлеба могут быть вызваны рядом отклонений от оптимального режима и нормальной техники приготовления теста.
Дефекты хліба можуть бути викликані низкою порушень оптимального режиму та нормальної техніки виготовлення тіста.