Для борошномелів і пекарів уже з’явився лабораторний прилад, який за інформативністю аналізу замінює відразу три аналоги : фаринограф, амілограф і прилад для визначення "числа падіння" / О. Рибалка, О. Плєве //
Зерно і хліб : наук.-вироб. журн. - . - N 2. - С. 50-54. - Бібліогр. наприкінці ст..
(Шифр в БД З092708/2010/2)
Ключові слова: індекс поглинання води -- індекс замісу тіста -- індекс якості клейковини+ -- індекс в‘язкості тіста -- індекс стійкості крохмалю проти атаки амілазами -- індекс амілаз -- інедкс ретроградації --
Додаткові точки доступу: