Определение эффективного коэффициента молекулярной диффузии при экстрагировании белков из биосырья электрохимическим способом / Е.Э. Куприна //
Хранение и перераб. сельхозсырья : теорет. журн. - . - N 9. - С. 41-45 .
(Шифр в БД Х775324/2011/9)
Анотація:
Вместо коэффициента молекулярной диффузии, как правило, рассчитывают эффективный коэффициент диффузии, учитывающий реальный механизм переноса массы в капиллярно-пористом теле. Сравнивая эффективные коэффициенты диффузии, полученные для частиц различного радиуса, между собой, можно считать, что они совпадают в пределах заявленной точности. Это подтверждает обоснованность использования внутридиффузионной модели для математического описания процесса экстрагирования белков из биосырья и расчета коэффициента молекулярной диффузии.