Симоненко, С. В.
Пищевая пром-сть : науч.-производств. журн. - 2010. - № 2. - С. 12-13. - Библиогр. в конце ст. - ISSN 0235-2486.
(Шифр в БД П698712/2010/2)
Ключові слова: продовольственная безопасность -- продовольственный рынок -- уровень потребления продовольствия --
Анотація:
Растущий интерес к козьему молоку, как к сырьевой основе новых продуктов с высокой биологической ценностью, вызывает необходимость в более детальном изучении его технологических свойств. Варьирование режимами температурной обработки и гомогенизации служит важным инструментом воздействия на системы на основе козьего молока и позволяет получить ферментированные молочные продукты с заданными структурными свойствами.
Додаткові точки доступу:
Димитриева, С.Е.
Агаркова, Е.Ю.
(Шифр в БД П698712/2010/2)
| УДК | |
| 637.17 |
Ключові слова: продовольственная безопасность -- продовольственный рынок -- уровень потребления продовольствия --
Анотація:
Растущий интерес к козьему молоку, как к сырьевой основе новых продуктов с высокой биологической ценностью, вызывает необходимость в более детальном изучении его технологических свойств. Варьирование режимами температурной обработки и гомогенизации служит важным инструментом воздействия на системы на основе козьего молока и позволяет получить ферментированные молочные продукты с заданными структурными свойствами.
Додаткові точки доступу:
Димитриева, С.Е.
Агаркова, Е.Ю.
Кількість примірників на окремих абонементах
| # | Відділ | Всього примірників | Вільних примірників |
|---|
Інвентарні номери примірників на окремих абонементах
| # | Відділ | інвентарні номери |
|---|
| # | Факультет | Спеціальність | Дисципліна | Семестр |
|---|
| # | Посилання | Кількість завантажень / переходів |
|---|