Макарова, Н. В.
Пищевая пром-сть : науч.-производств. журн. - 2010. - № 4. - С. 41-42. - Библиогр. в конце ст. - ISSN 0235-2486.
(Шифр в БД П698712/2010/4)
Ключові слова: антиоксиданты -- окисление -- фенольные соединения -- фрукты -- концентраты соков -- пюре -- яблоки --
Анотація:
Представлены экспериментальные данные по определению одного из основных показателей, отвечающих за антиоксидантную активность растительных объектов, - общего содержания фенольных соединений (или как его называют в иностранной научной литературе общего фенольного индекса) с помощью спектрофотометрического метода с использованием реактива в полуфабрикатах сокового производства: концентратов соков, пюре и яблоках, как исходного сырья в получении яблочного концентрата. Показана зависимость этого показателя от вида продукта и технологии обработки.
Додаткові точки доступу:
Зюзина, А.В.
Мирошкина, Ю.И.
(Шифр в БД П698712/2010/4)
| УДК | |
| 664.8.014/.019 |
Ключові слова: антиоксиданты -- окисление -- фенольные соединения -- фрукты -- концентраты соков -- пюре -- яблоки --
Анотація:
Представлены экспериментальные данные по определению одного из основных показателей, отвечающих за антиоксидантную активность растительных объектов, - общего содержания фенольных соединений (или как его называют в иностранной научной литературе общего фенольного индекса) с помощью спектрофотометрического метода с использованием реактива в полуфабрикатах сокового производства: концентратов соков, пюре и яблоках, как исходного сырья в получении яблочного концентрата. Показана зависимость этого показателя от вида продукта и технологии обработки.
Додаткові точки доступу:
Зюзина, А.В.
Мирошкина, Ю.И.
Кількість примірників на окремих абонементах
| # | Відділ | Всього примірників | Вільних примірників |
|---|
Інвентарні номери примірників на окремих абонементах
| # | Відділ | інвентарні номери |
|---|
| # | Факультет | Спеціальність | Дисципліна | Семестр |
|---|
| # | Посилання | Кількість завантажень / переходів |
|---|