Проблеми безпечності та якості при використанні какаовели молотої у кондитерському виробництві [Текст] / Н. В. Олексієнко, В. І. Оболкіна //
Хлеб. и кондит. бизнес : науч.-практ. журн. - . - № 5. - С. 30-32. - Бібліогр. наприкінці ст..
(Шифр в БД Х279026/2017/5)
Ключові слова: какаовела -- какаовелла -- хімічний склад -- химический состав -- термообробка -- термообработка -- розмелювання -- размалывание -- умови зберігання -- условия хранения -- мікроорганізми -- микроорганизмы --
Додаткові точки доступу: