663.423:664.61
Динаміка накопичення гірких речовин у хмелевому відварі для хлібопекарського виробництва / І. О. Пасічник //
Вісн. аграр. науки : наук.-теорет. журн. - . - N 10. - С. 76-77. - Бібліогр. наприкінці ст..
(Шифр в БД В014345/2010/10)
УДК
663.423:664.61
664.61

Анотація:
Досліджено процес ізомеризації гірких речовин хмелю в хмелевому відварі, який використовується у хлібопекарському виробництві.
Исследован процесс изомеризации горьких веществ хмеля в хмелевом отваре, используемом в хлебопекарном производстве.