664.66:635.655
Новый вид сдобного изделия функциональной направленности / Л. П. Пащенко [и др.] //
Хранение и перераб. сельхозсырья : теорет. журн. - . - N 7. - С. 51-54. - Библиогр. в конце ст..
(Шифр в БД Х775324/2010/7)
УДК
664.66:635.655

Ключові слова: сдобные изделия -- соевые изоляты -- льняное масло -- лецитин -- компонентная смесь --
Анотація:
Разработаны компонентная смесь из соевого изолята, соевого лецитина, льняного масла и глицерина, рецептура и технология приготовления сдобной булочки "Исток" на основе этой смеси.
Додаткові точки доступу: