637.52
С 30
Новый ассортимент отечественных нитритно-посолочных смесей / А. А. Семенова, Л. А. Веретов //
Пищевая пром-сть : науч.-производств. журн. - . - № 3. - С. 14-15. - Библиогр. в конце ст. - ISSN 0235-2486.
(Шифр в БД П698712/2010/3)
УДК
637.52

Ключові слова: мясопродукты -- нитрит натрия -- консервант -- нитритно-посолочные смеси --
Анотація:
Рассмотрены актуальность и технологические аспекты применения отечественных посолочных смесей в современных условиях развития мясной отрасли, обсуждаются преимущества и недостатки использования различных форм нитрита натрия, приводится информация о разработанной технической документации на производство и применение нового ассортимента посолочных смесей «НИСО» для мясных продуктов.
Додаткові точки доступу: