Хранение и перераб. сельхозсырья : теорет. журн. - 2011. - N 8. - С. 34-36. - Библиогр. в конце ст..
(Шифр в БД Х775324/2011/8)

	УДК
	641.887.2:664.87
	641.887.2
	664.87

Рубрики:
Пищевая промышленность
харчова промисловість
Росія
Россия

Ключові слова: порошок тыквы -- технология -- соус сладкий с апельсином -- образец -- пищевая и энергетическая ценность -- порошок гарбуза -- технологія -- соус солодкий з апельсином -- зразок -- харчова та енергетична цінність --
Анотація:
Приведены данные исследования порошка тыквы и его влияния на функционально-технологические характеристики соуса сладкого с апельсином. На основании полученных данных разработаны технология и рецептура сладкого соуса с апельсином с частичной заменой крахмала порошком тыквы.
Наведено дані дослідження порошку гарбуза і його впливу на функціонально-технологічні характеристики соусу солодкого з апельсином. На підставі отриманих даних розроблені технологія і рецептура солодкого соусу з апельсином з частковою заміною крохмалю порошком гарбуза.
Додаткові точки доступу:
Птичкина, Н. М.