Хранение и перераб. сельхозсырья : теорет. журн. - 2011. - N 9. - С. 23-25.
(Шифр в БД Х775324/2011/9)
Анотація:
Представлены результаты научно-исследовательской работы по изучению влияния вакуума и продолжительности циклической механической обработки тумблированием на формирование физико-химических, органолептических показателей вареных цельномышечных изделий из мяса птицы и их выхода. Предложены оптимальные параметры обработки мяса птицы при его посоле в вакуумных тумблерах.
Додаткові точки доступу:
Борисенко, А.А.
Брацихин, А.А.
Шаманаева, Е.А.
Зорин, А. В.
Осинцев, Ю. О.
Борисенко, Л. А.
Митякина, Л. А.
(Шифр в БД Х775324/2011/9)
Анотація:
Представлены результаты научно-исследовательской работы по изучению влияния вакуума и продолжительности циклической механической обработки тумблированием на формирование физико-химических, органолептических показателей вареных цельномышечных изделий из мяса птицы и их выхода. Предложены оптимальные параметры обработки мяса птицы при его посоле в вакуумных тумблерах.
Додаткові точки доступу:
Борисенко, А.А.
Брацихин, А.А.
Шаманаева, Е.А.
Зорин, А. В.
Осинцев, Ю. О.
Борисенко, Л. А.
Митякина, Л. А.
Кількість примірників на окремих абонементах
| # | Відділ | Всього примірників | Вільних примірників |
|---|
Інвентарні номери примірників на окремих абонементах
| # | Відділ | інвентарні номери |
|---|
| # | Факультет | Спеціальність | Дисципліна | Семестр |
|---|
| # | Посилання | Кількість завантажень / переходів |
|---|