Хлібопекарські поліпшувачі для виробництва хліба із суміші житнього та пшеничного борошна / Т. Сильчук, В. Кулініч, В. Цирульнікова //
Хлібопекарська і кондитерська промисловість України : науково-виробничий і практич. журнал. - . - N 12. - С. 8-9.
(Шифр в БД Х194632/2013/12)
Ключові слова: хліб -- хлібопекарські поліпшувачі -- вплив поліпшувача на показники технічного процесу та якість хліба -- зміна кислотності тіста в процесі бродіння -- хлеб -- хлебопекарные улучшители -- влияние улучшителя на показатели технического процесса и качество хлеба -- изменение кислотности теста в процессе брожения --
Додаткові точки доступу: