Кузнецова, Л. С.
Пищевая пром-сть : науч.-производств. журн. - 2010. - № 6. - С. 24-25. - ISSN 0235-2486.
(Шифр в БД П698712/2010/6)
Ключові слова: микологические исследования -- комплексная пищевая добавка -- колбасные оболочки -- мясные продукты --
Анотація:
Выделены и идентифицированы плесневые грибы, инициирующие поражение поверхности колбас и других мясных продуктов. На основе солей пищевых кислот разработаны комплексные пищевые добавки, предназначенные для антимикробной защиты колбасных оболочек.
Musty mushrooms Are allocated and identified, initiating defeat of a surface of sausages and other meat products. On the basis of salts of food acids the complex food additives intended for anti microbe protection of sausage covers are developed.
Додаткові точки доступу:
Михеева, Н.В.
Кудрякова, Г.Х.
(Шифр в БД П698712/2010/6)
| УДК | |
| 678.06:664:621.798.018 | |
| 664 | |
| 621.798.018 |
Ключові слова: микологические исследования -- комплексная пищевая добавка -- колбасные оболочки -- мясные продукты --
Анотація:
Выделены и идентифицированы плесневые грибы, инициирующие поражение поверхности колбас и других мясных продуктов. На основе солей пищевых кислот разработаны комплексные пищевые добавки, предназначенные для антимикробной защиты колбасных оболочек.
Musty mushrooms Are allocated and identified, initiating defeat of a surface of sausages and other meat products. On the basis of salts of food acids the complex food additives intended for anti microbe protection of sausage covers are developed.
Додаткові точки доступу:
Михеева, Н.В.
Кудрякова, Г.Х.
Кількість примірників на окремих абонементах
| # | Відділ | Всього примірників | Вільних примірників |
|---|
Інвентарні номери примірників на окремих абонементах
| # | Відділ | інвентарні номери |
|---|
| # | Факультет | Спеціальність | Дисципліна | Семестр |
|---|
| # | Посилання | Кількість завантажень / переходів |
|---|