Застосування лактобацил як додаткової закваски для виробництва сирів з низькою температурою другого нагрівання / З. В. Бондарчук //
Вісн. аграр. науки : наук.-теорет. журн. - . - N9. - С. 70-72. - Библиогр. в конце ст..
(Шифр в БД В014345/2008/9)
Анотація:
Досліджено вплив молочнокислих паличок як додаткової закваски на мікробіологічні, фізикохімічні, біохімічні та органолептичні показники сирів з низькою температурою другого нагрівання в процесі їх виробництва та визрівання.