664.143
Качество желейного мармелада на основе агара и сахара добавлением свежих ягод и фруктов / Г. О. Магомедов [и др.] //
Хранение и перераб. сельхозсырья : теорет. журн. - . - N 8. - С. 28-30.
(Шифр в БД Х775324/2009/8)
УДК
664.143

Ключові слова: желейный мармелад -- свежие ягоды -- свежие фрукты -- изделия функционального назначения -- агар -- глицерин --
Анотація:
Разработан способ получения желейного мармелада на основе агара и свежих ягод увеличенного срока годности, функционального назначения. Определены органолептические, физико-химические, микробиологические показатели качества, содержание витамина С, проведена оценка степени обогащения аромата мармелада ягодами и фруктами.
Додаткові точки доступу: