664.7:633.814
Исследование химического состава кедровой муки обезжиренной / М. А. Субботина //
Хранение и перераб. сельхозсырья : теорет. журн. - . - N 4. - С. 49-50. - Библиогр. в конце ст..
(Шифр в БД Х775324/2010/4)
УДК
664.7:633.814
633.814

Ключові слова: семена сосны кедровой -- функциональные продукты -- жмыхи -- шроты -- мука обезжиренная --
Анотація:
В статье приведены результаты исследования химического состава кедровой муки обезжиренной. В ее состав входят белки, сбалансированные по аминокислотному составу, водорастворимые сахара, гидролизуемые полисахариды, пищевые волокна, витамины группы В, минеральные вещества. По содержанию тяжелых металлов, микотоксинов, пестицидов и радионуклидов кедровая мука является безопасным для употребления продуктом.
In the article are given the results of investigating the chemical composition of cedar flour of that degreased. Into the composition of flour enter the proteins, balanced by the amino-acid composition, water-soluble of sugar, the hydrolyte polysaccharides, food fibers, the vitamins of group into, mineral substances. In the content of heavy metals, mycotoxins, pesticides and radionuclides cedar flour is product safe for the use.