Структура білкового десерту залежить від технологічних властивостей рецептурних компонентів [Текст] / В. Польовик, І. Корецька //
Хлеб. и кондит. бизнес : науч.-практ. журн. - . - № 6. - С. 36-38. - Бібліогр. наприкінці ст..
(Шифр в БД Х279026/2016/6)
Ключові слова: білковий крем -- белковый крем -- хімічний склад -- химический состав -- глюкозно-фруктовий сироп -- глюкозно-фруктовый сироп -- цукор -- сахар -- патока -- концентрація -- концентрация -- структура --
Додаткові точки доступу: